原标题:烧焦之后的食物还能不能吃?

今天我们来说一说烧焦之后的食物还能不能吃?首先必须明确一点,食物烧焦之后这个焦的部分,已经没有任何营养价值了,它里面的营养成分已经全部被破坏了,没有营养意义了。

然后,我们再说一说这些烧焦的部分是不是有害的?肉鱼蛋奶这些蛋白质食物烧焦之后,会产生一个非常明确的致癌物——多环芳烃,它的致癌作用还比较强!所以烧焦之后的鱼肉蛋奶这些蛋白质食物是不能吃的。

烧焦的馒头、面包等这些高碳水化合物的食物,虽然不会产生多环芳烃这种致癌物,但是呢,它会产生另外一种致癌物质——丙烯酰胺,它也有一定的致癌作用。所以最好也不要吃了。

现在还流行烤蔬菜,蔬菜烤焦之后呢,当然它的营养物质也被破坏了,但是呢一般还不至于产生致癌物。

总体来说,尽量不要让食物高温处理甚至达到烧焦的地步。

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