原标题:请让我来帮助你,管住你的小嘴巴_胡陵

请让我来帮助你,管住你的小嘴巴_胡陵

——写在2017年六一节

胡陵原创 转载请注明出处

这个题目,我用了好多年,最初是在2011年我接到北京熊苗营养师发给我参加《构筑儿童少年健康防火墙》大型公益活动的邀请,当即欣然允诺。接下来,便是在炎热的八月中旬的十几天里汗流浃背地准备讲座稿。这次大型公益活动的主办方分别是:〈中国儿童青少年基金会圆梦基金〉,〈北京营养师俱乐部〉,〈北京熊苗营养工作室〉。用“构建儿童少年健康防火墙”作为本次行动的主题,就是倡议大家树立防火墙意识,一起来堵源头,强化“预防为主”的观念,尽可能地防止“病从口入”,少生病、不生病,而不是“病了再治”,本次活动首次提出了:“营养师是防火墙,医生是杀毒软件”口号,我特别赞同。

我的系列讲座的题目就是《请让我来帮助你,管住你的小嘴巴》!多少年下来,我真是感觉到,这仅仅是我的美好愿望,意义也只停留在说说而已,如此这般苍白地说一说是根本不可能帮孩子们管住嘴巴的。

小朋友们们吃什么和怎么吃关系着民族的命运,少年儿童们越来越多地加入各种慢性病的行列,已经严重地威胁着国民的健康,给中华民族敲响了警钟!如何帮助孩子们管住小嘴巴,为他们做些实实在在事才是当务之急!

难忘2015年暑假过后那个开学季,我们创办了【小肆•家少儿托管中心】,我分管给孩子们配餐并设计食谱,才开始了我真正意义上的“管住小嘴巴的”美好事业。

当第一次看到孩子们无比开心地吃上我给搭配的饭菜时,我竟然热泪盈眶:我苦口婆心地说了那么多年,笔耕不辍地写了那么多健康饮食的文章,今天终于让合理搭配的饭菜吃进了一个个孩子们的小嘴巴里,那一刻,是何等的幸福啊!

作为学生营养餐,我们的餐盒里杂粮米饭(有时也会有杂粮面点)、薯类、绿叶蔬菜是每天不可或缺的。

杂粮饭里面搭配的杂粮包括杂豆类:鹰嘴豆、红芸豆、红小豆、豇豆、鲜豌豆、绿豆等;再就是全谷类:黑米、红米、苦荞米、荞麦、薏米、燕麦、全麦、小米、大黄米、鲜玉米等。比起精白米面,它们含有更多的膳食纤维、多种维生素特别是B族维生素、矿物质特别是钾元素以及植物抗氧化物质;比起精白米面,它们血糖反应低,特别是杂豆类蛋白质含量高,血糖生成指数(GI)特别低,预防糖尿病,应从娃娃抓起!

每天都有不同品种不同烹调方式制作的薯类:红薯、紫薯、山药、马铃薯、芋头等,薯类替代部分主食,弥补了粮食中不含有的维生素C,增加了更多的矿物质特别是钾元素以及紫薯中的抗氧化色素花青素,红薯中的类胡萝卜素,山药中的粘蛋白、薯蓣皂甙等,对解决孩子们的便秘、提高孩子们的免疫力帮助特别大。我们的薯类在餐盒里是用于替代部分主食的,是要计算进碳水化合物供应总量里面的。

尽管知道现在的孩子们不太喜欢绿叶蔬菜,但我们每天还是执意要供应绿叶蔬菜,是因为绿叶蔬菜的好处太多了,除了富含膳食纤维以外,绿叶蔬菜里面的β-胡萝卜素、叶黄素,它们是重要的护眼营养素,在这个近视眼发病率居高不下的现代社会,我们希望食物能让孩子们的眼睛更加明亮!绿叶蔬菜里面的维生素K和镁元素会让孩子们的骨骼更加强壮,让孩子们爱上绿叶蔬菜是我们所期望的也是让他们受益终生的终生大事!

两年来,我设计了32套带量食谱,每天都会有不同花样和品种的饭菜轮番出现在孩子们的餐盘里。实践证明:长期在我们这吃饭的孩子,身体素质和免疫力均有不同程度的提高,可以说,称得上帮他们管住了小嘴巴,为他们终生的健康打下了一个坚实的基础!

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